根据国家癌症中心在JNCC上发表的最新我国恶性肿瘤负担数据显示，其中发病率位居前十位的癌症中，消化系统占了五种，分别是结直肠癌、肝癌、胃癌、食管癌、胰腺癌。俗话说“病从口入”——入的就是我们的消化系统。

那么日常生活中哪些食物致癌？我们如何吃才能防癌呢？

戒热、戒烟酒

     火锅、热茶为我们带来温暖的同时也对我们的身体造成危害。我们知道食管是食物从口腔到胃的“必经之路”，与食物接触最直接、也最频繁，太烫的食物（大于65℃）、酒精等都会对食管粘膜产生刺激。长期慢性刺激可导致食管粘膜增生、变异，最终有可能发展成癌变。研究结果显示：吸烟、饮酒、喝热茶对食管癌发病风险有协同效应。有饮热茶、吸烟和喝酒习惯的人，与不饮热茶但有喝酒和抽烟习惯的同龄人相比，食管癌的风险增加了5倍。所以，在戒烟戒酒的同时也要戒“热”。

剩菜，对于我们每个中国家庭来说，是再常见不过的事情了。众所周知，剩菜中的硝酸盐或亚硝酸盐是致癌物质。那么除了剩菜中，哪里还有硝酸盐和亚硝酸盐呢？

硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于自然界中，硝酸盐是常见的化肥成分，因此常常存在于蔬菜等食物中（买回家的蔬菜一定清洗干净），而环境中的微生物能把硝酸盐转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐具有防腐和发色的作用，常常作为食品添加剂使用。亚硝酸盐本身并不致癌，但它进入人体后，与人的胃液相结合，有可能会生成致癌的N-亚硝基化合物。腌菜、香肠、腊肉等食物也是亚硝酸盐的“聚集地”，一定要少吃！

“毒过砒霜”的致癌物——黄曲霉素

有一种“毒过砒霜”的致癌物——黄曲霉素，它是目前所知的致癌性最强的化合物。黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中，当粮食没能及时晒干或储藏不当时，往往容易产生黄曲霉素，特别是花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品。大量的流行病学调查显示：黄曲霉毒素的高摄入量与肝癌的发病率存在密切关系。好在黄曲霉毒素味道很苦，食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，很可能感染了黄曲霉毒素，一定马上吐出来并漱口。

红肉、加工肉要少吃

研究指出：大肠癌的发生与红肉、加工肉的摄入有关。近年来随着人民生活水平的提高，“高蛋白、高脂肪、低纤维素”的食物越来越受广大“肉食爱好者”的热爱，这就给了结直肠癌更多“接近”我们的机会。大家都知道膳食纤维可以帮助缓解便秘，不知道的是它还能够降低结直肠癌的发生风险。作为大肠癌的对手，膳食纤维可使粪便量增加，稀释肠内致癌物，营造出不利于癌细胞生长的环境。所以，一定要多吃含膳食纤维丰富的蔬菜、水果、谷物等食物。

所谓“酒肉穿肠过，疾病身中留”

为了我们的健康

要多吃新鲜的

蔬菜、水果、谷物等含膳食纤维丰富的食物

同时，要戒烟戒酒

一定要“管住嘴”、把握好“吃”的度