“清淡饮食”是指在食物多样化、营养均衡的基础上，降低高油、高盐、高糖带来的健康风险，但很多人却错误地理解为只吃素，不吃肉。

蛋白质是生命的基础，维持人体正常运转，需要20多种氨基酸的参与，其中8种是我们人体自身无法合成的，只能从食物中获得，特别是动物蛋白，更容易被人体所吸收。

所以长期地进行着错误的“清淡饮食”，就会导致蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等人体必需的营养成分缺乏，造成肌肉萎缩、骨质疏松、贫血等，可表现为虚弱无力、易疲劳、注意力不集中、记忆力减退、抵抗力下降等。

如果在生病住院期间，身体对营养的需求大大增加，却没有得到及时的补充，病人将难以恢复，特别是对于接受外科手术治疗的病人，表现尤为突出，会导致抵抗力下降，使感染难以控制，血液中的白蛋白含量下降，切口难以愈合，胸腔、腹腔积液，电解质紊乱等问题的发生，甚至危及生命。

这也是为什么在新冠、流感等疫情期间，对于营养缺乏的老年人难以预防及治疗，从而导致了悲剧发生的重要原因。

那怎样的“清淡饮食”才科学呢？

每天保证10种以上的食材，5种以上不同颜色果蔬，500毫升牛奶，100克各种肉类（尤其是鸡鱼虾等白肉，含有大量的优质蛋白），100克豆制品，一把坚果，一个鸡蛋，250克水果，500克蔬菜。

油炸食品吃起来确实很香，口感也不错，能大大提升我们的食欲，但它会使我们摄入过多的油脂，不知不觉中也增加了糖、盐的摄入，而且油炸时温度很高，会导致营养成分的流失，根据《中国居民膳食指南 2022》成人每天烹调油应控制在25克~30克。

盐广泛存在于我们日常所用的酱油、醋、蚝油、豆豉、豆瓣酱等调味品中，特别是一些甜味零食和饮料，厂家为了突出甜味，也会加入一定的盐，我们每天就会摄入很多看不到的盐，根据《中国居民膳食指南 2022》，成人每天食盐不超过 5g。

我们日常的主食经过消化会转化为糖，来为身体提供能量，更多看不到的糖也同样广泛存在于我们的食品、饮料当中，一不小心就会摄入过量，根据《中国居民膳食指南 2022》成人每天摄入添加糖不超过25克。

辛辣刺激的调味品，确实能让我们胃口大开，除了会刺激胃肠道粘膜，也会让我们不知不觉摄入更多的油盐糖。还有一些人会出现长痘痘、口角炎、眼睛分泌物增多，就是我们老百姓俗称的“上火”的症状。

所以我们提倡清淡饮食，不仅仅是针对儿童、老人和病人，而是所有人都应该清淡饮食。