脑卒中（stroke）是脑血管病变所致脑部血液循环障碍，从而引起的急性神经功能缺损综合征，主要包括缺血性卒中（即脑梗死）和出血性卒中（包括脑出血、蛛网膜下腔出血等）。 春节期间，人们的生活习惯和饮食结构容易发生改变，这些变化可能会增加脑卒中的发病风险。对于患有脑卒中的人群，在春节期间更应严格控制基础疾病。要养成良好的生活习惯。即合理饮食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。今天我们就重点来了解一下如何做到合理饮食。其实，饮食要合理，不外乎做到这几点：低盐低脂、多食水果蔬菜、粗细粮搭配。

春节期间，人们容易摄入过多的高盐、高脂、高糖食物，这些食物会导致血压、血糖、血脂升高，增加脑卒中的风险。我们常常会听到各种各样的宣传都在提倡低盐低脂饮食，那么到底什么是低盐低脂饮食？我们在日常饮食中又该怎么吃呢？

中国营养学会推荐健康成人每日食盐摄入量不易超过5g，高血压患者不超过3g，尽量避免进食高盐食品和调味品，如酱油、黄酱、榨菜、咸菜、腌菜、腌肉、辣酱等，（10g黄酱中含1.5g盐，20ml酱油中含有3g盐），早饭尽量不吃咸菜或豆腐乳，一块4cm见方的腐乳含盐量5g。利用醋、柠檬汁、苹果汁、番茄汁等各种酸味调味汁来增添食物味道，减少对咸味的需求。采用低钠盐代替普通食盐，但对于伴有肾功能不全的患者应慎用。健康成人每日油脂的摄入量25-30g,油脂分为饱和脂肪和不饱和脂肪，分别含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸能降低胆固醇，对身体有益。而饱和脂肪酸是有害的，摄入过多会造成肥胖和血脂异常。

春节期间还应多食新鲜蔬菜水果，蔬菜含水分多、能量低，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源，也是胡萝卜素、维生素、叶酸、钙、钾、铁等良好来源。新鲜水果是膳食中维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。大量的人群试验证明，多吃水果蔬菜可使冠心病发病风险降低39%，脑卒中发病风险降低31%。因此，平时多吃蔬菜、水果非常重要。

饮食中适当增加水果、奶、谷物及薯类食物，在主食选择上应注重粗细搭配。粗粮磨的太精使谷物类表皮所含的维生素矿物质和膳食纤维大部分流失，而膳食纤维可以延缓小肠糖、脂肪的吸收，有利于降糖、降脂，防止肠道内有害物质形成，预防结肠癌。润肠通便，治疗便秘。

健康膳食应遵循“十个网球、四个一”原则。

推荐40岁以上中年人把握膳食结构与数量的“十个网球原则”：不超过一个网球大小的肉类；相当于两个网球大小的主食；要保证三个网球大小的水果；不少于四个网球大小的蔬菜。每日健康膳食“四个一”：一个鸡蛋、一斤牛奶、一小把坚果、一副扑克牌大小的豆腐。

近年来，地中海饮食风靡全球，连续5年蝉联全球最佳饮食排行榜第一名，其特色在于维护健康和调理疾病，其泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，以蔬菜、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。西班牙一项研究表明，地中海饮食可减少30%的心血管事件，5年内卒中的发病率降低47%。地中海饮食的整体特点正好符合预防脑卒中的膳食营养要求；不仅可以用来促进脑卒中患者恢复，健康人群也可以参考这种饮食模式来预防脑卒中。“他山之石可以攻玉”，我们不妨借鉴一下地中海饮食的风格，调整一下我们的饮食结构，从而达到促进健康，预防疾病的目的 。

“每逢佳节胖三斤”，在新春佳节来临之际，走亲访友，聚餐团圆，免不了又是一顿胡吃海塞，希望您从今天开始，关注饮食健康，高兴之余能够少食煎炸、辛辣刺激之物，不饮用酒、浓茶、咖啡，避免暴饮暴食，不熬夜，保持心态平和，度过一个平安、健康、祥和的新年。